朝食：食パン・ブルーベリージャム。
昼食：学校の授業で作ったご飯。
夕食：ハンバーグ、カイワレ大根とのりのサラダ、冷奴。
今日は火曜日、お買い物の日～♪
先週分の食材がまだ残っているので、今回は少々少なめ。
total1,798円
料理の練習のためにも毎回なにか新しい食材を買うように
心がけているんですが、今回のニューフェイスは
かいわれ大根と味付けのりです。
あとは、無性にハンバーグが食べたくなったのでひき肉と、
ずっと気になっていた男豆腐店のお豆腐などを買いました。
ここでうにが作る、“ふっくらハンバーグ”の作り方を
紹介します。
〈材料〉
-
ハンバーグ
- 牛挽肉
- みじん切り玉ねぎ
- すりおろしにんにく
- すりおろししょうが
- 卵
- パン粉
- マヨネーズ
- 赤ワイン
- ナツメグ
- 塩コショウ
- （じゃがいものすりおろし）
- 紅茶（ストレート）
-
ソース
- ケチャップ
- ウスターソース
- 赤ワイン
- 紅茶（ストレート）
- バター
作り方は普通のハンバーグとおんなじですが、
うにの作り方のポイントはこちらです。
☆玉ねぎは、にんにくとしょうがと一緒に
じっくり炒める。
☆じゃがいものすりおろしを入れる。（たまに）
☆牛乳を使わず、パン粉は赤ワインでふやかす。
☆タネに、マヨを小さじ１入れる。
☆焼くとき、片面をしっかり焼いたら
ひっくり返して、紅茶をフライパンに入れて蒸し焼きにする。
☆ソースはハンバーグを焼いた後のフライパンに材料をすべて入れ
強火で煮詰める。（はねるので注意）
上２つは料理教室で習ったもの。
赤ワインやじゃがいものすり下ろしなど、なにかと
水分が多いので、片栗粉を入れてハンバーグが水っぽく
なるのを防いでいましたが、上手くいかなかったので最近は
片栗粉を入れず牛乳をカットして作っています。
また、紅茶で蒸し焼きにするのは、フードコーディネーターの
青木敦子さんが以前テレビで紹介していた技です。
実際に真似してみると、とってもふっくらで美味しかったので
リピートしています。
このレシピは日々毎回改良していますがまだ未完成で、
分量も今のところ全て目分量です。
いつか、１番美味しい！と思えるハンバーグを作ってみたいですね。
今度分量を少しずつ変えて、食べ比べてみようと思います（・∀・）ノ！
今日のは美味しかった（*/∀＼*）
コメント